甲状腺炎患者在饮食上可适当多吃富含维生素、蛋白质等的食物。一般来说，甲状腺炎患者可以多摄入新鲜蔬菜和水果，比如每天保证500克左右的蔬菜摄入，其中绿叶蔬菜占一半以上。
富含维生素的食物
绿叶蔬菜类：菠菜、西兰花等都是不错的选择。菠菜每100克含维生素A约2922微克、维生素C约32毫克等多种维生素，西兰花每100克含维生素C约51.6毫克等，这些绿叶蔬菜能为身体补充多种维生素，有助于维持机体正常的新陈代谢。水果类：苹果、橙子等水果也很适合。苹果富含维生素C等，橙子每100克含维生素C约33毫克，适当吃些水果能补充维生素，对身体有益。
优质蛋白质食物
蛋类：鸡蛋是很好的蛋白质来源，一个鸡蛋约含6 - 7克优质蛋白质，容易被人体吸收利用。每天吃1 - 2个鸡蛋能补充蛋白质。奶类：牛奶是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右，甲状腺炎患者每天可以饮用300 - 500毫升牛奶，能补充蛋白质和钙等营养成分。
清淡易消化食物
粥类：比如小米粥，小米富含蛋白质、脂肪、维生素等，煮成粥后容易消化吸收，适合甲状腺炎患者食用。患者可以每天喝1 - 2碗小米粥。软面条：面条属于清淡易消化的食物，甲状腺炎患者可以适当吃些软面条，搭配一些简单的蔬菜汤等，既能补充能量，又不会给胃肠道带来过多负担。
低碘或适碘食物
对于自身免疫性甲状腺炎等情况，要注意碘的摄入。如果是碘缺乏引起的甲状腺炎，可适当选择一些适碘食物，像加碘盐在非高碘地区是可以正常食用的，但要注意控制量；如果是碘过量相关的甲状腺炎，就要适当限制高碘食物，如海带、紫菜等含碘丰富的食物应少吃，每周食用海带、紫菜等的次数最好不超过1次。