血糖高的人可以吃土豆，但需适量。
土豆属于高升糖指数食物，进食后可能会引起血糖升高。但土豆富含膳食纤维，有助于控制血糖。因此，血糖高的人可以吃土豆，但需适量，并合理搭配其他食物。
此外，以下是一些关于血糖高的人饮食的建议：
1.控制总热量：无论选择哪种食物，都需要注意控制摄入量，以避免摄入过多的热量，导致血糖升高。
2.选择低升糖指数食物：优先选择低升糖指数的食物，如蔬菜、全麦食品、豆类等，这些食物对血糖的影响较小。
3.合理搭配：将土豆与其他低升糖指数的食物搭配食用，如搭配蔬菜、豆类等，可降低食物的升糖指数，有助于控制血糖。
4.注意烹饪方式：选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免采用油炸等方式烹饪土豆，以减少油脂的摄入。
5.监测血糖：在食用土豆后，应密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。
需要注意的是，每个人的血糖控制情况不同，饮食方案应根据个人情况制定。如果血糖控制不理想，建议及时就医，在医生的指导下进行饮食和药物治疗。