老年人贫血的应对方法包括饮食调理、药物治疗、手术治疗等。贫血指人体外周血红细胞容量减少低于正常范围下限，不能对组织器官充分供氧的临床综合征，因贫血病因多样，治疗需因病而异，应在明确病因基础上进行治疗以达标本兼顾治愈目的。
一、饮食调理
老年人日常生活中可多食用含铁丰富食物，如动物内脏、瘦肉、多种海产品等，其含有丰富铁质。此外，花生、大枣、桂圆肉等可作为补血食品，多食用也能起到缓解贫血作用。
二、药物治疗
若老年人贫血症状严重，一般方法无法有效改善时，可在医生指导下适当服用补血药物，如富马酸亚铁颗粒、硫酸亚铁片等，这些药物不仅能为身体补血，还可增强抵抗力和免疫力。
三、手术治疗
骨髓造血功能衰竭或重症再生障碍性贫血、珠蛋白生成障碍性贫血及镰状细胞贫血等，需进行异基因造血干细胞移植，干细胞来源首选人类白细胞抗原相合的血缘或非血缘供者的外周血或骨髓。因脾脏是红细胞主要破坏场所，某些贫血是脾切除适应证，包括遗传性球形红细胞增多症、遗传性椭圆形红细胞增多症、内科治疗无效的自身免疫性溶血性贫血和脾功能亢进等。
总之，老年人贫血需根据具体情况选择合适的治疗方法，同时要注意及时就医明确病因，以便更好地进行针对性治疗。