老年人晚上睡觉嗓子发干，可能是由以下原因引起的：
1.环境因素：空气干燥、通风不良等环境因素可能导致老年人睡觉时嗓子发干。
2.生理因素：随着年龄的增长，老年人的唾液分泌量可能会减少，这会导致口腔和喉咙干燥。
3.疾病因素：某些疾病，如鼻炎、鼻窦炎、过敏、哮喘、糖尿病等，可能导致喉咙发干。
4.药物因素：某些药物，如抗组胺药、降压药、镇静药等，可能导致喉咙发干。
5.生活习惯：老年人如果在晚上吃了辛辣、油腻、刺激性的食物，或者过度饮酒、吸烟等，也可能导致喉咙发干。
针对老年人晚上睡觉嗓子发干的问题，可以采取以下治疗方法：
1.保持室内空气湿润，可以使用加湿器增加空气湿度。
2.调整饮食，避免吃辛辣、油腻、刺激性的食物，多喝水，多吃蔬菜水果。
3.改变生活习惯，避免过度饮酒、吸烟等。
4.治疗相关疾病，如果喉咙发干是由鼻炎、鼻窦炎、过敏、哮喘、糖尿病等疾病引起的，需要积极治疗这些疾病。
5.药物治疗，如果喉咙发干的症状比较严重，可以在医生的指导下使用一些药物，如润喉片、止咳糖浆等。
需要注意的是，老年人的身体机能逐渐下降，对于治疗方法的选择需要谨慎。如果喉咙发干的症状持续时间较长或者伴有其他不适症状，建议及时就医，以便明确病因并采取相应的治疗措施。