石斛具有多种功效与作用，但也有相应禁忌。石斛在传统医学中被认为有滋阴清热等功效，现代研究也发现其对机体有一定益处。一般来说，石斛的功效与作用包括：有助于滋阴清热，对于阴虚火旺引起的口干舌燥等有一定缓解作用；还能益胃生津，对胃阴不足导致的胃脘隐痛等有改善作用。
石斛的功效具体表现
滋阴清热方面：石斛能滋养阴液，清除虚热。比如对于一些阴虚体质的人，出现午后潮热、盗汗等症状时，适当食用石斛有一定帮助。研究表明，石斛中的某些成分可以调节机体的阴阳平衡，起到清热的效果。益胃生津方面：它对胃阴不足引起的食欲不振、胃脘嘈杂等有改善作用。临床观察发现，石斛可以促进胃液分泌，帮助消化，对于慢性胃炎伴有胃阴亏虚的患者有一定的辅助调理作用。
石斛的作用延伸
增强免疫力：石斛中含有的多糖等成分具有免疫调节作用，能够提高机体的免疫力，有助于人体抵御外界病菌的入侵。有实验数据显示，服用石斛多糖的实验动物，其免疫细胞的活性有所增强。保护心血管：石斛对心血管系统有一定保护作用，能降低血脂、改善血管内皮功能等。对于患有高血压、高血脂等心血管疾病风险的人群，适当摄入石斛可能有一定益处。
石斛的禁忌情况
阳虚寒凝者忌用：阳虚体质的人本身就怕冷、手脚冰凉，而石斛性微寒，阳虚寒凝的人食用后可能会加重虚寒症状，像出现畏寒、腹泻等情况。湿温尚未化燥者忌用：湿温病是一种中医病症，在病邪还没有化燥的时候，食用石斛可能会导致湿邪更难祛除，不利于病情恢复。脾胃虚寒者需谨慎：脾胃虚寒的人消化功能较弱，石斛的寒凉性质可能会进一步损伤脾胃阳气，引起消化不良、腹痛等不适。