鹅蛋本身不能直接改善记忆力，但鹅蛋富含蛋白质、维生素A、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，合理搭配饮食有助于维持大脑正常功能，间接对记忆力有一定帮助。比如每天吃1 - 2个鹅蛋比较合适。
鹅蛋的合适食用方式
水煮鹅蛋： 将鹅蛋洗净后，放入锅中加适量水，大火烧开后转小火煮8 - 10分钟左右，这样煮出的鹅蛋口感较嫩，营养保留较好。煎鹅蛋： 把鹅蛋打入碗中打散，锅中放少许油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄即可，煎鹅蛋香气浓郁，但要注意控制油的用量，避免摄入过多油脂。
搭配其他食物助力记忆力
搭配坚果： 每天可以吃10 - 15克左右的杏仁等坚果，坚果富含不饱和脂肪酸，如每天吃一小把（约20颗左右）的杏仁，能为大脑提供营养，与鹅蛋一起吃能更好地维护大脑功能。搭配蔬菜： 可以搭配菠菜等深色蔬菜，菠菜富含叶酸等营养成分，每100克菠菜中叶酸含量较高，将鹅蛋与菠菜一起炒制，如做菠菜鹅蛋炒虾仁，既丰富了营养，又有助于维持大脑的正常代谢，对记忆力有一定益处。
食用鹅蛋的注意事项
过敏人群需谨慎： 如果对蛋类过敏，食用鹅蛋可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，这类人群绝对不能食用鹅蛋来改善记忆力。适量食用： 虽然鹅蛋营养好，但也不能过量吃，每天吃1 - 2个为宜，吃多了可能会增加肠胃负担，导致消化不良等问题，反而不利于身体健康，更无法有效改善记忆力。