绿豆百合粥对人体有诸多功效。它能起到清热解暑的作用，在炎热的夏季，适量食用一碗绿豆百合粥，能帮助人体降低体温，缓解燥热感。
清热解暑方面
调节体温：绿豆和百合都有一定的清热属性，绿豆中含有丰富的多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，间接帮助身体调节体温。百合中的生物碱等成分也有助于清热。一般在夏季高温时段，连续食用3 - 5天的绿豆百合粥，能较好地发挥清热解暑功效。缓解口渴：夏季人体易缺水而口渴，绿豆百合粥中的水分能补充人体流失的水分，同时其所含成分能缓解因燥热引起的口渴症状，让人感觉清爽。
润肺止咳功效
滋润肺部：百合本身就有润肺的作用，中医认为百合入肺经，能滋养肺阴。绿豆虽清热，但搭配百合后，对于肺部有燥热引起的咳嗽等情况有改善作用。比如对于因空气干燥导致的干咳，坚持食用绿豆百合粥，一般食用1周左右能看到一定的润肺止咳效果。减轻咳嗽：如果是轻微的肺热咳嗽，喝绿豆百合粥能起到辅助缓解的作用。百合中的黏液质对呼吸道黏膜有保护作用，能减轻咳嗽症状，让呼吸道感觉舒适。
养颜美容作用
抗氧化：绿豆中含有抗氧化成分，如多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。百合中的维生素C等成分也有抗氧化功效，能使皮肤保持弹性，减少皱纹产生。经常食用绿豆百合粥的人，皮肤可能会看起来更有光泽，一般坚持食用1个月左右，能初步看到皮肤状态的改善。改善肤色：绿豆百合粥有助于调节身体的新陈代谢，对于因体内毒素堆积等引起的肤色暗沉有改善作用。它能促进身体排出毒素，让肤色逐渐变得红润有光泽。