关键点：大蒜有防癌功效，美国学者证明大蒜素可控制食管癌和大肠癌发生，朝鲜人癌症发病率低或与大量吃蒜有关；菌菇类食物含抗癌物质，冬菇多糖体抗癌效率高；猕猴桃富含维生素，可阻断强致癌物合成，减少胃癌和食管癌发生，其被称为维生素C之王；苹果含天然物质，每天吃一个可预防结肠癌。
一、大蒜
大蒜作为公认的防癌食物，其防癌功效显著。美国学者通过实验得以证实，大蒜素能够对食管癌和大肠癌的产生起到控制作用。在朝鲜，人们癌症的发病率相对较低，有人推测这或许和他们平日里大量食用大蒜的习惯存在紧密联系。
二、菌菇类食物
包括冬菇、香菇、金针菇以及木耳等在内的菌菇类食物。科学研究表明，食物中有很多菌菇类都含有能发挥抗癌功效的物质。比如冬菇中所含的多糖体，其抗癌效率就相当之高。
三、猕猴桃
科学发现，多食用富含维生素的食物能够阻断强致癌物亚硝胺的合成，进而减少胃癌和食管癌的出现几率。而猕猴桃正因被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本上就能满足人体一天对维生素C的需求。
四、苹果
法国的研究显示，每天吃一个苹果能够起到预防结肠癌的作用。这是因为苹果中含有一种天然物质叫前花青素，这种物质有助于实现对结肠癌的预防。
总结概况提示：大蒜、菌菇类食物、猕猴桃和苹果在防癌方面的作用和特点，这些食物各自具有独特的防癌功效和相关物质，为人们防癌提供了一定的参考。