莲子富含钙、磷、钾等丰富微量元素以及维生素等，能制成多种美食，如银耳莲子粥、百合莲子粥、菠萝莲子粥等，不但口感上佳，营养价值也颇高。
一、银耳莲子粥：把莲子和银耳放进清水中煮粥，下锅前可用热开水将其烫一下，先经武火煮开，再转文火熬煮。莲子与银耳营养价值极高，对口干舌燥、咽喉肿痛、口舌生疮等状况有一定辅助调理功效。其关键点在于银耳莲子搭配，通过特定的煮制方式，能发挥两者的营养作用。
二、百合莲子粥：将莲子、百合和大米洗净后一同煮粥。百合可润肺止咳、清热解毒，莲子能清热去火、降血压。对于有热症的人群适宜食用。这里的关键是百合与莲子的组合，以及各自的功效和适用人群。
三、菠萝莲子粥：准备好莲子、白果、菠萝等，莲子剖开去心、白果去壳、菠萝去皮切块后放砂锅里煮。武火煮开后用文火煎煮约30分钟，加入少许白砂糖摇匀即可。具有滋阴清热、去瘀化痰等辅助效果。其要点在于食材的搭配和独特的煮制方法带来的功效。
总之，莲子通过与不同食材搭配制成的这些粥品，都各具特色和营养价值，能给人们带来多样的美食享受和健康益处。