食管癌术后饮食护理有以下要点：术后三到四天要严格禁食禁水，五到六天可给予全量清流质饮食，十天左右可进半流食，三周后可进普食。具体如下：
一、术后三到四天，由于吻合口处于充血水肿期，患者消化功能明显减弱，所以必须严格禁食禁水，同时持续进行胃肠减压。
二、停止胃肠减压二十四小时后，若患者没有呼吸困难、胸内剧痛等情况，可先尝试少量饮水，术后五到六天则可给予全量清流质饮食。
1.此时给予的清流质饮食要注意循序渐进，慢慢增加量，以让患者的胃肠道逐渐适应。
2.清流质饮食要保证营养且易消化，比如米汤等。
三、术后三周后病人若无特殊不适可进普食，但仍要注意一些事项。
1.要做到少食多餐，细嚼慢咽，避免一次进食过多或速度过快，以防给胃肠道造成负担。
2.不可进食生、冷、硬食物，以免引发后期吻合口瘘。
四、进食后患者不能立即平卧。
1.这样可防止食物反流至食管，避免出现反酸、呕吐等症状。
2.在进食期间，要随时观察病人有无呛咳、呼吸困难、胸痛等异常表现。
总之，食管癌术后的饮食护理非常重要，需要严格按照不同阶段的要求进行，密切关注患者的反应，以促进患者的康复。