维生素B1是人体必需的营养素之一，它在能量代谢等方面发挥重要作用。一般来说，正常饮食人群通过合理膳食就能获取足够的维生素B1，但如果饮食不均衡等情况可能需要额外补充。
维生素B1的功效与作用
参与能量代谢：维生素B1是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，能参与碳水化合物的代谢，帮助将葡萄糖转化为能量，维持神经、肌肉和心脏的正常功能。例如，人体进行日常活动时，肌肉收缩需要能量，而维生素B1参与的代谢过程为其提供能量支持。维护神经系统健康：它对神经系统的正常运作至关重要，能保证神经冲动的正常传导。缺乏维生素B1时，可能会出现神经炎、脚气病等神经系统相关问题，表现为感觉异常、肌肉无力等症状。
维生素B1的缺乏表现
婴儿脚气病：多见于2 - 5月龄的婴儿，病情急，早期表现为食欲不振、呕吐、烦躁、哭声嘶哑，进而出现神经系统症状，如嗜睡、两眼凝视、惊厥等，严重时可导致死亡。成人脚气病：一般分为干性、湿性和急性暴发性。干性脚气病主要表现为对称性周围神经炎，出现感觉和运动障碍；湿性脚气病以水肿和心脏症状为主，可出现心悸、气促、下肢水肿等；急性暴发性脚气病则表现为突然出现的心力衰竭，起病急，病情重。
维生素B1的食用方法
食物来源获取：很多食物中富含维生素B1，如谷类种子的外皮和胚芽中含量较高，像糙米、全麦面粉；豆类、坚果类（如花生、核桃）、瘦肉、酵母、猪肉、蛋黄等也含有较多的维生素B1。一般来说，保持均衡的饮食，每天摄入足够的上述食物，就能满足人体对维生素B1的基本需求。例如，每天吃100克左右的全麦面包，搭配100克左右的瘦肉，再吃一些豆类和坚果，基本能保证维生素B1的摄入。特殊情况补充：如果存在维生素B1缺乏的高危人群，如长期嗜酒者（酒精会干扰维生素B1的吸收和代谢）、长期胃肠功能紊乱者等，可在医生指导下补充维生素B1制剂。但需要注意，补充制剂时要按照医生建议的剂量服用，避免过量摄入。过量摄入维生素B1可能会出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏、腹泻、浮肿等不良反应。