醋蛋液具有多种功效，包括一定的补钙、抗氧化作用，对血脂和血压有辅助调节功效，对改善皮肤状态、防治骨质疏松症以及心血管疾病有一定帮助。
一、补钙：在浸泡醋蛋时，醋酸会与蛋壳中碳酸钙成分发生反应，生成易于吸收的可溶性醋酸钙，其补钙效果优于一般钙剂。
二、抗氧化：研究显示醋蛋液能使血浆中抗氧化酶系统活性升高，增强清除自由基的能力，起到一定的调节抗氧化作用，有助于延缓皮肤衰老。
三、调节血脂：制备醋蛋液过程中，鸡蛋中的胆固醇部分被醋分解而含量降低，同时鸡蛋中的不饱和脂肪酸对预防或改善血脂异常有益。
四、调节血压：醋蛋液中的部分活性成分可通过抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统发挥一定的降血压效果，且其补钙功效与血压调节也有关联。此外，醋蛋液还具有辅助抗炎、抗疲劳、促进消化以及调节免疫功能等作用。
需要注意的是，儿童以及有胃酸分泌过多情况如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流病的人不宜食用醋蛋液，因为可能刺激胃肠道，诱发或加重疾病。并且要明确，醋蛋液不能替代治疗，如果身体不适还是应积极就医，遵医嘱用药治疗。
总结提示：醋蛋液有多种功效，但食用有禁忌，且不能替代正规治疗。