缺乏维生素A主要表现为眼部、视觉及其他功能异常，具体包括以下几方面：一、夜盲症和干眼症：1.缺乏维生素A的早期症状为暗适应能力下降，即人从明亮处进入暗处时，眼睛适应看清黑暗中物体的时间延长；进一步发展会出现夜盲症，即在黑暗中无法看见物体。2.维生素A还会引发干眼症，若其进一步恶化，可能导致失明。儿童缺乏维生素A时，主要临床表现为毕脱斑，即儿童贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥出现褶皱，角膜上皮堆积形成大小不等、形状似泡沫的白斑。二、上皮功能异常：缺乏维生素A后会使人体不同组织上皮干燥、增生和角化，出现皮肤干燥、毛囊角化过度、毛发脱落等症状。三、免疫功能受损：会导致血液中淋巴细胞等免疫细胞数量减少，致使人体免疫功能降低。四、感染性疾病患病率和死亡率升高：缺乏维生素A会使人体患感染性疾病的风险及死亡率增加，如相关研究显示，轻度到中度缺乏维生素A的儿童呼吸道感染和腹泻风险增高等。
可见，缺乏维生素A会引发诸多症状，所以必须摄入充足的维生素A。日常生活中，可推荐摄入胡萝卜、菠菜、南瓜、动物肝脏、蛋黄、乳制品等富含维生素A的食物来补充
总结：缺乏维生素A会带来眼部、上皮、免疫等多方面的异常表现，要通过摄入富含维生素A的食物保证其充足供给。