隔夜饭菜不能吃。首先，隔夜菜营养流失极为严重，而且还会滋生大量对人体有害的物质。特别是绿叶蔬菜含有诸多硝酸盐类物质，煮熟后放置时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐可能会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物，即便对蔬菜进行加热也无法将其去除。其次，食用隔夜饭菜不当很可能引发食物中毒或对健康产生不良影响。
在日常生活里，一、应多食用新鲜的水果蔬菜以及富含蛋白质的食物。二、要尽量避免吃隔夜饭菜。三、要多喝水，少吃辛辣刺激性食物，少饮酒，以此增强自身抵抗力。
总之，为了自身健康，要认识到隔夜饭菜的危害，养成良好的饮食习惯。