一吃辣就拉肚子可以通过以下几个方面进行调理：改善饮食习惯、进行食物调理以及采取药物治疗。
一、改善饮食习惯：
1.要坚决避免再去食用辛辣、生冷这类刺激性很强的食物，以免再次引发不适。
2.也不能食用像年糕等难以消化的食物，而建议选择清淡的饮食，比如可以食用稀饭、面条等温热、软烂且易于消化的食物。
二、食物调理：
吃辣导致的腹泻主要是因为肠胃功能比较弱，在吃了辛辣食物后，辣椒素刺激肠胃从而使其功能紊乱所造成的。平时可以进食一些生姜红糖水、小米粥等具有养胃暖胃作用的食物，这有助于增强肠胃功能。
三、药物治疗：
1.在日常肠胃有不适的时候，可以周期性地服用益生菌，这样能够帮助调理肠道菌群，起到保护肠道的作用。
2.当腹泻发生时，可以服用蒙脱石散等止泻药物来缓解症状，同时要补充温开水，避免因反复拉肚子而导致身体脱水。
如果症状没有得到改善或者还伴有其他症状，就应该及时前往医院就诊，明确原因后给予有针对性的治疗。
总之，对于一吃辣就拉肚子的情况，需要从多方面进行调理和治疗，同时要密切关注症状变化，必要时及时就医。