晚餐后血糖特别高可能是空腹血糖受损、胰岛素分泌高峰延迟和胰岛素抵抗导致，也可能与晚餐量偏高、餐后运动过少以及心态紧张等有关。一般而言，餐后一小时内血糖在6.7-9.4mmol/L之间且餐后两小时内血糖低于7.8mmol/L被视为正常水平。控制餐后血糖水平意义重大，对糖尿病患者而言自不必说，对健康人来说，在控制体重、预防2型糖尿病和心血管疾病方面也起着关键作用。要控制餐后血糖，可以从以下几方面着手：
一、晚餐要适量
1.饱餐是致使血液中血糖过高的重要因素，晚餐时一定不能吃得过饱。很多血糖控制不佳的人往往是无法控制自己食欲的，这会导致血糖水平不稳定，忽高忽低的血糖更容易对血管造成不良影响。
二、晚餐避免过多面食
面食含有大量淀粉，经消化淀粉酶消化后会转化为葡萄糖，晚餐吃过多面食容易使血液浓度逐渐升高，从而引起血糖水平较大波动。
三、晚餐要控制饮水
如果吃较干的食物后喝大量水，可能会对血糖产生较强影响，甚至可能导致血管内膜受损，造成血管内膜过氧化。糖尿病患者血糖水平过高常损伤小血管，如肾脏血管以及冠状动脉血管，进而引发糖尿病肾病和冠心病。
总之，控制晚餐后血糖需要在饮食的各个方面多加注意，保持适度和合理，这样才能更好地维护身体健康。