要补铁效果好的蔬菜，以下几种值得推荐。每100克菠菜中含铁约2.9毫克，是常见补铁蔬菜之一。
绿叶蔬菜类
菠菜： 菠菜富含铁元素，每100克菠菜里大约含有2.9毫克的铁，而且还含有丰富的维生素C，能促进铁的吸收。不过需要注意的是，菠菜中草酸含量较高，烹饪前最好先焯水，去除大部分草酸，以免影响铁的吸收效率。苋菜： 苋菜也是不错的补铁蔬菜，每100克苋菜含铁量大概在3.4毫克左右。它不仅含铁，还含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分，无论是清炒还是煮汤都很美味，适合日常多吃。
红色蔬菜类
红苋菜： 红苋菜的含铁量相对较高，每100克红苋菜含铁约3.5毫克。它的颜色鲜艳，除了补铁，还能为人体提供多种维生素和矿物质，烹饪时可以搭配鸡蛋等食材，营养更丰富。西红柿： 虽然西红柿含铁量不算特别高，但它富含维生素C和番茄红素等，维生素C能促进铁的吸收，所以经常吃西红柿也有助于间接补铁。比如可以用西红柿做汤、炒菜，或者直接生吃，都是很好的摄入方式。
其他蔬菜类
黑木耳： 黑木耳虽然不是传统意义上的绿叶或红色蔬菜，但它的含铁量非常突出，每100克黑木耳含铁约97.4毫克。不过食用黑木耳时要注意泡发彻底，烹饪熟透，而且一次不宜吃太多，适量食用能为身体补充铁元素。紫甘蓝： 紫甘蓝含铁量也不错，每100克紫甘蓝含铁约1.6毫克左右。它含有丰富的花青素等抗氧化物质，除了补铁，还能抗氧化、增强免疫力，可凉拌、清炒或做沙拉等。