银鳕鱼具有丰富的营养价值，且通常危害性不大。
一、银鳕鱼富含多种营养元素：银鳕鱼身体内储存大量脂肪，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁等营养物质，还能促进人的食欲。其肝和胰腺的营养价值尤其突出。
1.银鳕鱼肝：可用于提取鱼肝油，富含大量维生素A、维生素D，能预防和治疗因缺乏维生素A、维生素D导致的疾病。补充鱼肝油有利于人体生长发育，可预防和治疗夜盲症、佝偻病等。经常感冒、患有支气管炎等免疫力低下人群建议坚持服用银鳕鱼肝油。银鳕鱼富含的“鱼油”主要成分是不饱和脂肪酸，其中的DHA能健脑明目、增强记忆力。
2.银鳕鱼胰腺：其中有较多胰岛素，1千克胰腺可提取12000IU胰岛素，具有较好的降血糖功效，可辅助治疗糖尿病患者，长期食用能保护心血管系统，预防某些疾病发生。
二、食用银鳕鱼的注意事项：食用银鳕鱼通常危害性不大，但尿酸水平过高或痛风患者应少吃，因为银鳕鱼属于高嘌呤食物，摄入过多会导致尿酸增多。同时，海鲜过敏者要忌食。
总之，银鳕鱼营养价值丰富，在食用时要注意相关人群的禁忌，以更好地发挥其益处。