患有胆结石的人可以适当饮用牛奶。具体阐述如下：
一、牛奶营养丰富：牛奶中含有大量蛋白质、维生素、矿物质以及其他营养成分，且比较容易被人体吸收，是日常生活中常见的饮品，对各年龄段人群都有补充营养的作用。
二、病情重时需注意：如果胆结石患者病情比较重，胆汁的分泌和排泄出现障碍，病人会有食欲不振、恶心呕吐、厌食油腻、消化不良等症状，此时就要适当减少牛奶的摄入。
三、原因：因为牛奶在胃肠道消化过程中容易产生大量气体，会加重腹胀，一定程度上会导致消化道症状加重。
总之，患有胆结石的人可适当喝牛奶，但要根据病情严重程度来调整饮用量。