山楂大枣枸杞泡水有一定的保健功效。山楂中含有有机酸等成分，大枣能提供多种营养，枸杞富含多种有益物质，三者搭配泡水，一般来说，坚持饮用一段时间可能会感受到一些身体上的变化。
对消化系统的影响
促进消化：山楂含有山楂酸等成分，能促进胃液分泌，帮助消化肉食积滞。大枣和枸杞相对温和，一起泡水后，对于一般人正常的消化功能有一定的辅助促进作用。比如对于偶尔因饮食过量导致腹胀的人，坚持饮用可能会缓解不适。不过，如果本身有严重的消化不良疾病，仅靠泡水不能替代正规治疗。调节肠胃功能：山楂中的成分对胃肠运动功能有一定调节作用，能使胃肠蠕动增强。大枣中的膳食纤维等成分也有助于维持肠道正常的蠕动节律，枸杞中的某些成分可能也对肠道内环境有一定的调节作用，但这种调节是比较温和的，不能用于治疗肠胃疾病。
对心血管系统的潜在益处
辅助调节血脂：有研究表明，山楂中的有效成分可能对血脂有一定的调节作用，有助于降低血液中胆固醇等脂质的含量。大枣和枸杞中的一些营养成分可能也从不同方面对心血管健康有一定的维护作用。不过，这只是一种辅助的保健作用，不能替代降血脂药物治疗高血脂症。比如对于血脂轻度偏高的人群，日常饮用可能有一定帮助，但不能代替正规的降脂治疗方案。稳定血压：目前有一些研究提示，山楂等成分可能对血压有一定的双向调节作用，但这种作用比较微弱。大枣和枸杞在这方面的直接作用相对不明显。如果是血压异常的人群，不能依靠泡水来控制血压，必须遵循医生的正规治疗方案。
对免疫系统的影响
增强免疫力：枸杞中含有丰富的多糖等物质，具有免疫调节作用，能增强机体的非特异性免疫功能。大枣中的一些营养成分也有助于维持机体的免疫功能正常。山楂中的某些成分可能也对免疫系统有一定的调节作用。不过，这种增强免疫力的效果是比较缓慢的，而且个体差异较大。比如对于经常容易感冒的人，长期坚持饮用可能会在一定程度上提高机体的抵抗力，但不能完全依赖泡水来预防感冒等疾病。
饮用时的注意事项
适用人群：一般健康人群可以适量饮用山楂大枣枸杞泡水来进行保健。但对于一些特殊人群需要注意，比如糖尿病患者，因为大枣含糖量相对较高，饮用后可能会引起血糖波动，所以糖尿病患者要谨慎饮用，最好在医生指导下饮用。另外，胃酸过多的人也不宜大量饮用，因为山楂会刺激胃酸分泌，可能会加重胃酸过多带来的不适症状。饮用剂量：一般来说，每次用山楂5 - 10克、大枣3 - 5枚、枸杞5 - 10克左右泡水比较合适，每天可以饮用1 - 2次。不要过量饮用，以免引起身体不适，比如过量饮用可能会导致胃部不适等情况。