慢性胰腺炎的饮食禁忌主要有：忌过于油腻食物，忌辛辣刺激食物，避免暴饮暴食，还可能需忌口酸性食物等。
一、忌过于油腻食物：像肥肉、油炸食品等这类过于油腻的食物应避免食用。因为此类食物容易促使胆汁分泌，进而激活胰腺中的消化酶，会导致炎症进一步加重。比如肥肉含有大量的脂肪，其消化需要较多胆汁参与，同时也会刺激胰腺分泌消化酶，这就可能使得胰腺炎症恶化。
二、忌辛辣刺激食物：如辣椒、芥末等辛辣刺激食物不能吃。这些食物容易造成肠道、胰腺等部位出现充血、水肿等不适状况，会使患者的不适感增强。以辣椒为例，其含有的辣椒素会对肠道和胰腺等产生较强刺激，引发充血等不良现象。
三、避免暴饮暴食：患者尤其不能暴饮暴食高脂肪、高蛋白食物。这样会刺激胰液在短时间内大量分泌，可能出现胰管阻塞和胰液返流的情况，从而加重病情。例如一顿饭摄入大量高脂肪高蛋白食物，就会极大地增加胰腺分泌胰液的负担，导致病情加重。
总之，慢性胰腺炎患者在饮食上要多加注意这些禁忌，以避免病情的加重和不良情况的发生。