胆结石患者平时饮食应注意的要点如下：
一、要控制油腻食物的摄入，像油炸食物应少吃或不吃，可多食用蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，还容易消化吸收，有利于病情恢复。油腻食物通常含有大量的脂肪，会刺激胆囊收缩，促使胆汁分泌，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能受到影响，过多的胆汁分泌可能导致胆囊疼痛发作，甚至引发炎症等并发症。而蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量较低，更适合胆结石患者。
二、平时可多选择易消化的食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量进食易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物不会给消化系统带来过大的负担，有助于维持消化系统的正常功能。稀粥、馒头等食物较为细软，易于消化和吸收。新鲜水果富含维生素、矿物质等营养成分，能提供身体所需营养，同时也较为容易消化。
三、要避免饮食过饱，严禁饮酒，因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增加，加重胆囊负担，易诱发胰腺炎。过饱饮食会使胃膨胀，进而压迫胆囊，影响胆汁的正常排泄。饮酒会直接刺激胆囊收缩，同时酒精在体内代谢过程中也会产生一些有害物质，对胆囊和肝脏等器官造成损害。
总之，胆结石患者需要养成良好的饮食习惯和健康的生活方式，适当进行体育锻炼，以提高机体抵抗力，促进病情的好转和康复。