糖尿病患者的晚餐食谱可作如下选择：
一、食谱一：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。
二、食谱二：米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
三、食谱三：紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。
四、食谱四：米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
五、食谱六：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。
当然，具体到每位患者，食谱并非固定不变，因为体重、日常活动量以及情绪、睡眠等都会影响血糖波动。所以，不必过于刻板，更需要根据个体情况进行调整。此外，糖尿病患者还需注意进餐顺序，应先喝汤，接着吃蔬菜，再吃肉，最后才吃主食。糖尿病晚餐食谱与正常人饮食没有太大差别，但要有一定规律性，不能像正常人吃饭那样随意。饮食疗法并非一劳永逸，需要每天坚持执行，长期不懈地持续下去，才能够见到效果。
尾段总结：糖尿病患者晚餐食谱有多种选择，要根据个体情况灵活调整，且注意进餐顺序和保持规律，饮食疗法贵在坚持。