陈醋泡葡萄干不能减肥。目前并没有科学依据表明陈醋泡葡萄干具有直接的减肥功效。
从营养角度看成分作用
陈醋的成分： 陈醋主要含有醋酸等成分，醋酸有一定的刺激性，过量食用可能会对胃肠道产生刺激。一般来说，正常饮食中摄入的醋酸量非常有限，仅靠陈醋泡葡萄干中的少量醋酸无法达到明显的减肥作用。葡萄干的成分： 葡萄干含有较多的糖分和碳水化合物，每100克葡萄干大约含有34克左右的碳水化合物。如果大量食用陈醋泡葡萄干，摄入的糖分和热量会增加，不仅不能减肥，还可能导致体重上升。
从热量角度分析
热量情况： 葡萄干本身热量较高，100克葡萄干的热量大约在300千卡左右。即使是搭配陈醋，整体的热量摄入如果没有得到合理控制，多余的热量会以脂肪的形式储存起来，不利于减肥。而且如果在食用陈醋泡葡萄干的同时，没有减少其他高热量食物的摄入，很容易造成总热量摄入超标。
从健康风险角度考量
对胃肠道的影响： 过量食用陈醋泡葡萄干可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃酸过多等不适症状。对于一些胃肠道功能较弱的人，如老年人、有胃病的人等，这种刺激可能会更加明显，反而会影响身体健康，更谈不上通过它来减肥了。血糖波动风险： 葡萄干中的糖分容易使血糖快速升高，然后又快速下降，导致血糖波动较大。对于糖尿病患者或者血糖调节能力较差的人来说，这种血糖波动是非常不利的，而健康人群如果长期血糖波动较大也可能会影响身体的代谢功能，不利于维持正常的体重和身体健康。