牙齿发黄发黑的原因主要有以下几点：
1.外源性因素：
食物：长期食用含有色素的食物，如咖啡、茶、酱油等，会导致色素沉着在牙齿表面，使牙齿变黄变黑。
饮料：碳酸饮料、果汁等含有酸性物质，长期饮用会腐蚀牙齿，导致牙齿变黄。
吸烟：烟草中的尼古丁等物质会使牙齿表面着色，形成烟斑，使牙齿变黄。
药物：某些药物，如四环素类抗生素，会导致牙齿变黄。
2.内源性因素：
氟斑牙：由于饮用水中氟含量过高，导致牙齿在发育过程中形成氟斑，使牙齿变黄。
牙髓坏死：牙髓坏死会导致牙齿变色，通常表现为黑色或灰色。
四环素牙：在牙齿发育期间，服用了四环素类抗生素，会导致牙齿变黄。
3.其他因素：
牙齿清洁不当：不注意口腔卫生，刷牙不彻底，会导致食物残渣和细菌在牙齿表面滋生，形成牙结石，使牙齿变黄。
牙齿损伤：牙齿受到外力撞击或磨损，会导致牙齿表面受损，使色素更容易沉着，从而使牙齿变黄。
年龄增长：随着年龄的增长，牙齿会逐渐变黄，这是由于牙齿表面的釉质逐渐变薄，导致牙齿内部的黄色素透出。
为了保持牙齿的洁白，建议采取以下措施：
1.保持良好的口腔卫生，每天早晚刷牙，饭后漱口。
2.定期洗牙，去除牙结石和牙菌斑。
3.避免食用过多含有色素的食物和饮料，减少吸烟。
4.按照医生的建议使用含氟牙膏和漱口水。
5.如果牙齿已经发黄，可以考虑牙齿美白治疗，如冷光美白、贴面等。