糖尿病人可以吃马蹄荸荠，但要注意控制食用量。一般来说，每次食用量建议控制在100克以内。
马蹄荸荠的糖分情况
碳水化合物含量：马蹄荸荠中含有一定量的碳水化合物，每100克马蹄荸荠大约含有13.8克碳水化合物。对于糖尿病人来说，摄入过多碳水化合物会影响血糖水平，所以要控制食用量。糖分组成：马蹄荸荠中的糖分主要是蔗糖、葡萄糖等。虽然它含有一定糖分，但升糖速度相对较慢。
食用马蹄荸荠的注意事项
搭配饮食：如果糖尿病人吃了马蹄荸荠，那么在计算当天总碳水化合物摄入量时，要相应减少其他主食的量。比如吃了100克马蹄荸荠，就可以减少约25克左右的米饭（100克米饭约含25克碳水化合物）的摄入。食用时间：建议在两餐之间食用马蹄荸荠，这样相对来说对血糖的影响会小一些。比如上午10点左右或者下午3点左右，避免在餐前或餐后立即食用导致血糖波动过大。
不同血糖控制情况的食用差异
血糖控制较好时：当糖尿病人的空腹血糖控制在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下时，可以偶尔吃一些马蹄荸荠，且要严格控制量。比如一周吃1 - 2次，每次不超过100克。血糖控制不佳时：如果糖尿病人的血糖控制不理想，空腹血糖大于7.0mmol/L，餐后2小时血糖大于10.0mmol/L，那么最好暂时不要吃马蹄荸荠，以免加重血糖波动，不利于血糖的控制。