人的胰腺主要有外分泌和内分泌两大作用。胰腺的外分泌功能主要是分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，比如胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原等。胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖；胰脂肪酶可以分解脂肪为甘油和脂肪酸；胰蛋白酶原进入肠道后被激活为胰蛋白酶，能消化蛋白质。正常人每天分泌的胰液量大约在1000 - 1500毫升。
外分泌功能：消化食物的重要帮手
分泌消化酶： 胰腺分泌的胰淀粉酶可以把我们吃进去的淀粉类食物逐步分解，让身体能更好地吸收利用其中的能量。比如我们吃的米饭、馒头等富含淀粉的食物，就靠胰淀粉酶来进行初步的消化处理。参与营养物质吸收： 胰脂肪酶能把摄入的脂肪分解成小分子物质，这样脂肪才能被肠道吸收，为人体提供能量储备等重要作用。而胰蛋白酶原被激活后变成胰蛋白酶，能对蛋白质进行分解，让蛋白质变成人体可以吸收利用的氨基酸等成分。
内分泌功能：调节血糖的关键角色
分泌胰岛素： 胰腺中的胰岛B细胞会分泌胰岛素，胰岛素就像一把“钥匙”，能帮助细胞打开吸收葡萄糖的“门”，让血液中的葡萄糖进入细胞内被利用，从而降低血糖水平。当人体进食后，血糖升高，胰岛B细胞就会分泌更多胰岛素来维持血糖稳定。分泌胰高血糖素： 胰岛A细胞分泌胰高血糖素，它的作用和胰岛素相反，胰高血糖素能促进肝糖原分解为葡萄糖，释放到血液中，升高血糖，在人体血糖偏低时发挥作用，维持血糖的动态平衡。比如人长时间没进食，血糖降低，胰高血糖素就会分泌增加，让血糖回升到正常范围。
胰腺健康很重要
保护胰腺要注意饮食： 日常饮食要尽量清淡，避免长期大量进食高脂、高糖食物，因为这些食物容易刺激胰腺过度分泌胰液，增加胰腺炎等疾病的发生风险。比如长期吃油炸食品、甜品等，会让胰腺负担加重。避免酗酒： 酒精会直接刺激胰腺，引起胰腺充血水肿，长期酗酒极易引发急性胰腺炎，严重的还可能危及生命。所以要尽量少喝酒，尤其是避免酗酒行为。