通常情况下，阑尾炎手术后患者的排气速度会影响其开始吃饭的时间。若排气速度快，一般2-3天可吃饭；若排气速度慢，则可能3-5天才能吃饭。具体如下：
一、手术操作影响：阑尾炎手术是在腹部进行操作，这容易使气体进入患者体内。
1.手术当天：患者需禁食，这是为了避免对手术效果产生不良影响。
2.术后第1天：患者可以少量喝水，但不可吃饭。
二、排气与进食时间：做了阑尾炎手术后2-3天，如果患者胃肠蠕动恢复且从肛门排出气体，这时通常可以开始吃饭，不过要以流食或半流食为主。但要是患者胃肠蠕动未恢复，体内气体也未排出，此时应进行营养支持治疗，要到手术后3-5天才可吃饭，这样能避免增加胃肠道的消化负担。
三、术后饮食注意：建议患者术后不要过早食用高盐、高糖、坚硬、辛辣、油腻等食物，同时也要避免咖啡、浓茶等刺激性饮品。
总之，阑尾炎手术后患者要根据自身的排气情况来确定合适的吃饭时间，同时要注意术后饮食的相关禁忌，以促进身体的恢复。