阿胶是一种传统的中药材，具有补血、滋阴、润肺、止血等功效。以下是几种阿胶的最佳食用方法：
1.烊化法：将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3~9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅拌，放冷后即可服用。
2.传统法：取阿胶250克，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250克（或ml），浸泡24~48小时至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5~1小时，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1~2次，每次1~2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。
3.食疗法：用户可根据个人的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。
阿胶粥：取大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。
阿胶羹（即食阿胶）：用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1~2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5~1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用1~2匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
阿胶梨蜜汤：取梨1~2个，切成小块后加水煮沸3分钟，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子搅拌均匀，加入蜂蜜50克，继续煮沸，搅拌均匀，即可服用。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
需要注意的是，阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果自然倍增；其次，女性经期、感冒期间、服用抗生素期间停用阿胶；食用阿胶时应当多喝水，多吃蔬菜、水果，尽量不吃油腻和辛辣的食物。