吃醋的好处包括能开胃消化、降低血压、加快新陈代谢、杀菌消毒，坏处是易刺激肠道。
一、开胃消化：人体常会出现食欲不振的状况，适当吃醋可增加食欲，还能促进肠胃消化与吸收。特别是对那些经常觉得嘴里没味的人来说，吃醋能很好地缓解这种情况。
二、降低血压：吃醋能够降低人体血糖和脂肪含量，抑制其细胞分子在人体中堆积，从而有效降低血压，对预防高血压等疾病的发生有帮助。
三、加快新陈代谢：醋能加快新陈代谢，促进肠胃蠕动，利于利尿排便，能促进肠道内毒素垃圾排出，有助于减肥瘦身。但胃酸过多者不宜多吃，以免伤胃，也不能一次性大量吃，以免损伤牙齿和胃部健康。
四、杀菌消毒：醋多由粮食发酵而成，味酸，是常用调味品。其中含有多样的氨基酸等营养物质，既能补充身体所需营养，又能软化血管、疏通气血、健脾开胃等。现代营养学发现，醋味酸但PH值偏碱性，如今人们日常饮食中肥甘厚味占比较大，导致人体体液偏酸性，喝醋有利于中和体液PH值，使体液保持中性。
总之，吃醋有诸多好处，但也需注意其可能带来的不良影响，要根据自身情况合理食用。