土豆有着诸多功效，既能当菜又能作主食，其营养丰富，主要功效包括：一、促进消化、缓解便秘，因土豆含有丰富膳食纤维；二、补充热量，可作为主食提供大量热量满足日常所需；三、降“三高”，其中含淀粉、胡萝卜素、氨基酸及多种矿物质元素，对血脂、血压和血糖稳定有帮助，利于降“三高”。此外，土豆还具一定的和胃健中、解毒消肿功效，但效果个体差异大，日常生活中可适当食用，尤其“三高”人群适合。不过要注意，发芽后的土豆不能吃。
一、促进消化、缓解便秘
土豆当中含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加肠道蠕动，帮助食物更快地通过消化道，从而促进消化。同时，它还可以吸收水分，使大便变得松软，更容易排出体外，进而缓解便秘的症状。
二、补充热量
土豆富含淀粉等营养物质，当它作为主食被食用时，这些物质能够在体内转化为能量，从而给人提供大量的热量，满足人体日常活动对能量的需求。
三、降“三高”
土豆中的淀粉、胡萝卜素、氨基酸及多种矿物质元素等成分，对人体有着诸多益处。比如，这些成分在一定程度上有助于维持血脂、血压和血糖的稳定，对于降低“三高”有着积极的作用。
总之，土豆功效多样，适合人们在生活中适量食用，但要避免食用发芽土豆。