总体而言，奶粉和鲜牛奶都有较高营养价值，不能简单判定谁绝对更高，需根据不同情况分析。
营养成分构成方面
鲜牛奶保留了牛奶原本的营养成分，其蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分天然存在。而奶粉是鲜牛奶经过加工制成，在加工过程中部分营养成分可能会有少量变化，但一般也能较好保留主要营养。例如，两者都含有钙、磷等矿物质以及维生素等。
不同人群需求差异
对于婴儿，婴儿配方奶粉是根据婴儿生长发育需求特别调配的，更适合婴儿消化吸收等需求。而鲜牛奶对于婴儿来说，其蛋白质等组成可能不太适合婴儿尚未发育完善的消化系统。对于成年人，鲜牛奶饮用方便，能直接获取新鲜营养；而一些中老年奶粉会针对中老年人群钙流失等情况强化钙等营养成分，满足中老年特殊营养需求。
保存与便捷性角度
鲜牛奶保存时间相对较短，需要冷藏等保存条件。而奶粉便于保存和携带，在外出等情况下更方便使用，能随时冲泡获取营养。
特殊人群情况
对乳糖不耐受人群来说，部分低乳糖奶粉更适合，因为经过处理降低了乳糖含量，而鲜牛奶中乳糖含量相对固定，可能会引发乳糖不耐受症状。而对于一般乳糖耐受人群，两者均可根据自身喜好选择。