降血脂的蔬菜包含香菇、苦瓜、茄子等。这些蔬菜富含维生素A，对降低血脂有帮助，且血脂高时也可在医生指导下用非诺贝特胶囊等药物治疗。具体如下：
一、高血脂病人宜多食用香菇、苦瓜、茄子等蔬菜。
1.香菇含有香菇嘌呤等核酸物质，能分解胆固醇，利于降压和消食。
2.苦瓜含苦瓜皂苷，有助于降糖、降脂等。
3.茄子富含维生素P，可增强细胞粘着性，提升微血管弹性，降低胆固醇。
此外，黄瓜、绿豆芽、菜花、胡萝卜等也有降脂功效，平时可多吃。
二、高血脂的诊断主要依据化验检查，总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯中任意一项增高即可诊断。
三、高血脂通常与饮食密切相关，饮食中摄入过多胆固醇或甘油三酯可能导致血脂异常。所以针对高血脂，首先要从饮食上做好控制。当饮食控制仍无法使血脂恢复正常时，建议在医生指导下使用非诺贝特胶囊、考来烯胺散、辛伐他汀片等药物进行治疗。
总结：降血脂的蔬菜及相关应对方法，包括可多吃的蔬菜种类及其降脂原理，高血脂的诊断依据和与饮食的关系，以及治疗高血脂的药物。