一岁一个月的宝宝不可以喝蜂蜜。一岁以下的宝宝食用蜂蜜，可能会感染肉毒杆菌，导致中毒。以下是具体分析：
1.肉毒杆菌：一岁以下宝宝的肠道微生态屏障还没有完全建立，肉毒杆菌芽孢容易在肠道中繁殖并产生肉毒毒素，从而引起中毒。
2.中毒症状：宝宝食用蜂蜜后，可能会出现便秘、食欲不振、哭声改变、眼肌及咽部肌肉瘫痪等症状，严重时可能会导致呼吸肌麻痹而死亡。
3.预防措施：为了宝宝的健康，一岁以下的宝宝应避免食用蜂蜜及其他可能含有肉毒杆菌芽孢的食物，如成人食物、加工食品等。同时，家长应注意保持宝宝的饮食卫生，避免食用不洁食物。
如果宝宝已经食用了蜂蜜并出现不适症状，应及时就医，并告知医生宝宝食用蜂蜜的情况。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，通常包括洗胃、灌肠、使用抗生素等。
总之，为了宝宝的健康，家长应遵循医生的建议，给宝宝提供合适的饮食。