胃肠炎的治疗方法需根据具体情况而定，一般来说，治疗主要包括一般治疗、药物治疗等。一般情况下，通过规范治疗，多数患者能在数天内缓解症状。
一般治疗方面
饮食调整：
急性期患者需暂时禁食，让胃肠道得到充分休息，之后可逐渐进食清淡、易消化的食物，如稀粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，以防加重胃肠负担。一般来说，急性期禁食时间可能为数小时到1天左右，具体根据病情严重程度调整。
补充水分：
胃肠炎容易导致脱水，要多补充水分。可以饮用口服补液盐，以补充丢失的水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。成人每天可能需要补充1500 - 2000毫升左右的口服补液盐，儿童则根据体重按比例补充。
药物治疗方面
抗感染药物：
如果是细菌感染引起的胃肠炎，可能会使用抗生素。比如对于大肠杆菌感染，常用的有诺氟沙星等，但诺氟沙星不建议18岁以下人群使用，因为可能影响软骨发育。医生会根据感染的病原体种类来选择合适的抗生素。
止泻药物：
常用的有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻作用。成人每次可以服用1袋（3克），每天3次；儿童则根据年龄和体重调整剂量。还有黄连素，也有一定的止泻效果，对肠道细菌感染有一定作用。
止吐药物：
如果患者呕吐严重，可能会使用甲氧氯普胺等止吐药，但儿童使用需谨慎，要在医生指导下使用。甲氧氯普胺可能会有一些副作用，如嗜睡等。
对症治疗方面
缓解腹痛：
对于腹痛明显的患者，可以使用山莨菪碱等药物来缓解胃肠道痉挛。山莨菪碱能解除胃肠道平滑肌痉挛，从而减轻腹痛，但青光眼患者禁用。一般是根据患者的腹痛程度来决定用药剂量和频率。
调节肠道菌群：
可以使用双歧杆菌四联活菌片等药物来调节肠道菌群，改善肠道功能。双歧杆菌四联活菌片需要冷藏保存，以保持活性，一般成人每天服用2 - 3次，每次2 - 3片，儿童剂量酌情减少。