吃西兰花有诸多功效与作用。西兰花富含多种营养成分，对人体健康大有益处。例如，每100克西兰花中维生素C含量约为51毫克，能为人体提供一定量的营养支持。
富含营养成分
提供维生素：西兰花含有丰富的维生素C，每100克西兰花中的维生素C含量能达到约51毫克，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康和伤口愈合等都有积极作用。富含膳食纤维：西兰花中的膳食纤维含量较为可观，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道正常的消化功能。
对心血管有益
降低胆固醇：西兰花中的一些成分有助于降低体内的胆固醇水平。研究发现，经常食用西兰花等富含营养的蔬菜，可能对心血管系统起到保护作用，有助于维持心血管的健康状态，降低患心血管疾病的风险。调节血压：其中的某些营养物质可能对血压有一定的调节作用，帮助维持血压在正常范围内，减少高血压相关问题的发生几率。
抗癌防癌作用
含抗癌物质：西兰花中含有萝卜硫素等抗癌物质，萝卜硫素具有一定的抗氧化和抗炎特性，能够帮助人体细胞抵御致癌物质的损伤，对预防癌症有一定的帮助。多项研究表明，经常摄入西兰花等十字花科蔬菜，可能降低患某些癌症如乳腺癌、胃癌等的风险。抑制癌细胞生长：其含有的营养成分在一定程度上可以抑制癌细胞的生长和扩散，为人体的防癌抗癌提供一定的保障。
促进眼睛健康
保护视力：西兰花中含有维生素A等对眼睛有益的成分，维生素A对于维持正常的视觉功能非常重要，有助于保护视力，预防夜盲症等眼部疾病的发生。它能参与视网膜中视紫红质的合成，保证眼睛在暗光下的视觉能力。预防眼部疾病：经常食用西兰花可以为眼睛提供所需的营养，降低患眼部疾病的可能性，让眼睛保持良好的状态。