新生儿睡觉不安稳、老是哼哼唧唧，可能是以下原因导致：
1.正常的生理现象：新生儿的神经系统发育尚未完善，睡眠时可能会出现哼哼唧唧、四肢舞动等现象，这是正常的生理反应。
2.环境因素：如果新生儿所处的环境温度过高、过低，或者周围环境过于嘈杂，都可能影响其睡眠质量。
3.喂养不当：新生儿如果没有吃饱或吃得过饱，都可能导致睡眠不安稳。
4.缺乏维生素D：维生素D缺乏可能导致新生儿血钙降低，引起神经兴奋性增加，从而出现睡眠不安稳、易惊等症状。
5.其他：新生儿患有湿疹、肠痉挛等疾病时，也可能出现睡觉不安稳的情况。
如果新生儿睡觉不安稳的情况持续时间较长或伴有其他异常症状，建议及时就医，以便明确原因并进行相应的治疗。同时，家长在日常生活中应注意保持新生儿的睡眠环境舒适，喂养要适量，及时补充维生素D等。