血糖高的人可以吃土豆，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：土豆属于中等淀粉含量的蔬菜，血糖高的人需要控制摄入量，以免引起血糖波动。一般建议每餐食用不超过100克土豆。
2.选择合适的烹饪方式：土豆的烹饪方式会影响其血糖生成指数。建议选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸或加糖烹饪。
3.搭配其他食物：血糖高的人在食用土豆时，应搭配其他食物，如蔬菜、豆类、肉类等，以保证营养均衡。
4.注意血糖监测：食用土豆后，应密切关注血糖变化，如有必要，可适当调整药物剂量或饮食计划。
总之，血糖高的人可以吃土豆，但需注意控制摄入量和选择合适的烹饪方式，并密切关注血糖变化。如有疑虑，建议咨询医生或营养师。