亚硝酸盐中毒能否自愈取决于个人体质以及亚硝酸盐的摄入量。如果摄入剂量较小且体质较好，有可能自愈；反之则难以自愈，需要及时治疗。亚硝酸盐多存在于腌制食品和腐烂食品中，过量摄入会引发一系列症状，如头晕、恶心、胸闷、呕吐、呼吸困难、神志不清等。
一、若摄入量较少，自身身体素质良好，机体代谢能力较强，轻度亚硝酸盐中毒患者或许能够自愈。这类患者主要表现为轻微的头晕和恶心，此时可以多喝水，以促进亚硝酸盐的代谢与排出。
二、要是亚硝酸盐摄入过多，属于较为严重的亚硝酸盐中毒，并且患者代谢功能出现明显异常症状，如胸闷、呕吐、呼吸困难、神志不清等，那么通常不存在自愈的可能性，必须前往正规医院接受洗胃等治疗。
大家在日常生活中一定要注重饮食卫生，尽量减少食用腌制的香肠、午餐肉等食品的次数，坚决避免食用腐烂食物。如果身体出现中毒症状，可以通过多喝水来促进毒素排泄。倘若症状持续加重，就需要到医院进行诊治。
总之，对于亚硝酸盐中毒要根据具体情况来判断能否自愈，同时要做好预防和应对措施。