胃水肿通常是由多种因素引起的，比如患有急慢性胃炎时，炎症刺激可能导致胃黏膜出现水肿情况，一般来说，大约有30% - 50%的急慢性胃炎患者会伴有不同程度的胃水肿现象。
一、疾病因素导致
1. 胃炎相关急性胃炎： 比如因食用不洁食物、大量饮酒等刺激胃黏膜，引发急性炎症反应，胃黏膜充血水肿，就可能出现胃水肿。像短时间内大量饮酒后，有相当一部分人会出现胃黏膜的急性水肿情况。慢性胃炎： 长期的幽门螺杆菌感染、不良的饮食习惯等都可能导致慢性胃炎，炎症持续刺激胃黏膜，使得胃黏膜处于水肿状态，这种情况可能会持续较长时间，有的患者会持续数月甚至更久。2. 胃溃疡相关胃溃疡患者的胃黏膜存在溃疡病灶，周围组织常常伴有水肿，因为溃疡会引起局部的炎症反应，导致组织液渗出等，进而出现胃水肿。一般胃溃疡患者中，约有20% - 30%会同时存在胃水肿的情况。
二、药物因素影响
1. 非甾体抗炎药像阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，长期或大量服用时，会抑制胃黏膜前列腺素的合成，前列腺素具有保护胃黏膜的作用，其合成减少后，胃黏膜的防御功能下降，容易出现水肿。有研究表明，长期服用非甾体抗炎药的人群中，约有15% - 20%会出现胃水肿相关表现。2. 某些抗生素一些抗生素，如四环素等，在使用过程中也可能对胃黏膜产生刺激，导致胃黏膜水肿。不过相对来说，其引起胃水肿的概率相对较低，但也有部分患者会出现这种情况。
三、不良生活方式诱发
1. 饮食不规律长期暴饮暴食、饥一顿饱一顿，会打乱胃的正常消化节律，影响胃黏膜的正常修复和分泌功能，容易导致胃黏膜水肿。例如，经常三餐不定时，连续三个月以上这样饮食的人群，出现胃水肿的风险会明显增加。2. 长期精神压力大当人体长期处于精神紧张、焦虑、抑郁等状态时，会通过神经内分泌系统影响胃的运动和分泌功能，使得胃黏膜血液循环发生改变，进而出现水肿。据调查，长期精神压力大的人群中，约有25% - 30%会出现胃水肿相关问题。