蘑菇不能和某些食物一起吃，比如富含鞣酸的食物。像柿子中鞣酸含量较高，若蘑菇与柿子一同食用，鞣酸可能会与蘑菇中的蛋白质等成分结合，影响消化吸收。一般来说，食用蘑菇后间隔一段时间再吃柿子相对更安全。
与高蛋白食物同食需注意
海鲜类高蛋白食物：蘑菇若与虾、蟹等海鲜类高蛋白食物一起大量食用，可能会在一定程度上影响消化。因为同时摄入过多高蛋白食物，胃肠消化负担加重，不过偶尔少量同食通常影响不大，但从健康角度建议合理搭配。豆类高蛋白食物：蘑菇和黄豆、黑豆等豆类高蛋白食物一起吃时，也需注意适量。过多食用可能导致胃肠蠕动减慢，引起腹胀等不适。
与富含维生素C分解酶食物同食情况
黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，若蘑菇和黄瓜一起吃，会破坏蘑菇中本身含有的维生素C。例如，每100克蘑菇中含有一定量的维生素C，与黄瓜同食后，其维生素C含量会有所降低，影响营养摄取。南瓜：南瓜里也含有维生素C分解酶，若蘑菇与南瓜一起烹饪食用，同样会使蘑菇中的维生素C被分解破坏，降低蘑菇的营养价值。
与高纤维食物过量同食影响
芹菜：芹菜属于高纤维食物，若蘑菇和芹菜过量一起吃，可能会造成胃肠消化负担。因为过多的高纤维食物同时进入胃肠，会使胃肠蠕动加快或减慢，影响消化过程。不过适量搭配还是可以的，只要控制好食用量。竹笋：竹笋也是高纤维食物，蘑菇与竹笋过量同食时，同样可能出现胃肠不适的情况，比如腹胀、腹痛等，但适量食用不会有太大问题。