胆囊多发结石是否严重需依据患者具体症状判断。具体如下：
一、严重
胆囊多发结石指胆囊内有两个或两个以上结石，若患者出现急性胰腺炎、急性化脓性胆管炎等并发症，会对身体健康产生影响，这种情况就比较严重。比如急性胰腺炎，会引发剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时可危及生命；急性化脓性胆管炎则可能导致高热、黄疸以及严重的感染症状，对身体造成极大危害。
二、不严重
但如果患者未出现其他严重并发症，可通过腹腔镜胆囊切除术将结石取出，通常能清理干净，且一般不会影响消化功能，此时就不算很严重。
此外，在治疗胆囊多发结石过程中，饮食要保持清淡。平时可多吃些容易消化的食物，如米粥、面条等，避免进食高脂肪、高胆固醇以及辛辣刺激性食物，以防加重病情。
总结：胆囊多发结石的严重程度要视患者具体症状而定，有并发症则严重，无并发症且能有效治疗则相对不严重，同时治疗期间要注意清淡饮食。