经常不吃早饭对身体影响较大，长期如此可能增加多种疾病风险。有研究发现，长期不吃早饭的人患胆结石的风险比按时吃早饭的人高出约27%。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 经过一夜的消化，胃内基本排空，若不吃早饭，胃酸会持续刺激胃黏膜，长此以往容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。比如长期不吃早饭的人，约有30%会出现不同程度的胃部不适，像胃痛、胃胀等症状。胆结石风险升高： 胆汁在胆囊中储存并浓缩，若不吃早饭，胆汁分泌后无法及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积形成结石，增加患胆结石的几率。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 不吃早饭会使人体血糖水平过低，身体为了维持正常功能，会促进糖原分解，导致血糖短暂升高，长期下来可能打乱血糖代谢节律，增加患糖尿病的风险。有数据显示，长期不吃早饭的人群中，患2型糖尿病的概率比按时吃早饭的人高约20%。能量供应不足： 上午身体活动需要能量，不吃早饭会导致上午能量供应不足，出现头晕、乏力、注意力不集中等情况，影响工作和学习效率。
对心血管系统的影响
血脂异常风险增加： 不吃早饭可能会影响脂肪代谢，使血液中胆固醇、甘油三酯等血脂成分升高，进而增加动脉粥样硬化的风险，长期下去可能诱发冠心病等心血管疾病。研究表明，长期不吃早饭的人，血脂异常的发生率比按时吃早饭的人高约15%。血压波动： 不吃早饭还可能影响血压的稳定，导致血压波动较大，对心血管系统造成不良影响。