宝宝11个月戒奶后不喝奶粉，可能是由于以下原因：
1.口感和习惯改变：宝宝已经习惯了母乳的口感和吸吮方式，突然换成奶粉可能会不适应。
2.不喜欢奶粉的味道：有些奶粉可能有较重的腥味或甜味，宝宝不喜欢这种味道。
3.身体不适：如果宝宝在戒奶后身体不适，如感冒、消化不良等，可能会影响食欲，包括对奶粉的兴趣。
4.过早添加辅食：如果在宝宝6个月之前就过早添加了辅食，可能会导致宝宝对母乳或奶粉的需求减少。
5.心理因素：宝宝可能对新的奶瓶或奶嘴不适应，或者对戒奶过程感到焦虑或不安。
以下是一些可能有助于解决宝宝不喝奶粉问题的建议：
1.逐渐过渡：可以逐渐减少母乳喂养的次数，增加奶粉的喂养量，让宝宝逐渐适应奶粉的味道和口感。
2.尝试不同品牌或口味的奶粉：有些宝宝对某些品牌或口味的奶粉可能更感兴趣，可以尝试不同的奶粉品牌和口味。
3.注意冲泡方法：确保按照正确的比例冲泡奶粉，避免过浓或过稀。同时，可以尝试使用不同温度的水冲泡奶粉，有些宝宝可能更喜欢较热或较冷的奶粉。
4.提供合适的奶嘴：选择与母乳相似的奶嘴，或者尝试使用小勺或杯子喂养奶粉，让宝宝逐渐适应新的进食方式。
5.增加进食次数：如果宝宝不喝奶粉，可以增加其他食物的摄入量，如米粉、蔬菜泥、水果泥等，以确保宝宝获得足够的营养。
6.注意饮食均衡：在宝宝11个月大时，可以逐渐引入更多的固体食物，如肉类、鱼类、蛋类等，以保证饮食的均衡。
7.耐心引导：宝宝可能需要一些时间来适应新的饮食习惯，家长要有耐心，不要强迫宝宝进食。
8.观察宝宝的身体状况：如果宝宝不喝奶粉的情况持续较长时间，或者出现其他异常症状，如腹泻、呕吐、皮疹等，应及时咨询医生，以排除身体疾病的可能。
每个宝宝的情况都不同，家长可以根据宝宝的具体情况采取相应的措施。如果问题仍然存在，或者宝宝的健康受到影响，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更具体的建议和帮助。