成熟畸胎瘤和未成熟畸胎瘤的手术方式主要有以下不同：
1.手术范围：成熟畸胎瘤为良性肿瘤，手术范围较小，通常只需要进行局部切除或囊肿剔除术。而未成熟畸胎瘤是恶性肿瘤，手术范围较大，需要进行包括肿瘤所在部位的卵巢或睾丸切除、腹膜后淋巴结清扫等。
2.辅助治疗：成熟畸胎瘤一般不需要进行辅助治疗，如化疗、放疗等。而未成熟畸胎瘤手术后通常需要进行化疗、放疗等辅助治疗，以提高治疗效果和预防复发。
3.手术难度：成熟畸胎瘤手术相对简单，手术时间较短。而未成熟畸胎瘤手术难度较大，手术时间较长，对医生的技术要求较高。
4.术后恢复：成熟畸胎瘤术后恢复较快，一般不需要特殊处理。而未成熟畸胎瘤术后需要密切观察病情变化，如出现并发症需要及时处理，术后恢复时间也较长。
需要注意的是，具体的手术方式需要根据患者的年龄、肿瘤大小、位置、分化程度等因素综合考虑，由医生制定个性化的治疗方案。患者在手术后需要按照医生的建议进行治疗和随访，以提高治疗效果和生存率。