粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。以下是几种常见粗粮的具体功效：
1.玉米：玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。另外，玉米中含有的维生素E还能起到防止皮肤病变、延缓衰老的作用，也能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
2.荞麦：荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的芦丁可以改善血管平滑肌的收缩、舒张功能，在临床上被用作降压药物。荞麦还含有烟酸和芸香苷，有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。
3.燕麦：燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
4.高粱：高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。
需要注意的是，粗粮虽然有很多好处，但也不能过量食用。过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，还会因为粗粮中含有较多的纤维素成分而导致胃排空时间延长，造成腹胀、消化不良等问题。以下是一些粗粮的食用禁忌和风险提示：
1.红薯：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
2.玉米：玉米的营养价值低于其他谷物，这是因为玉米蛋白质中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸的含量不足，而这三种营养素在动物性食物和豆类中一般都是比较丰富的。所以，以玉米为主食的地区的人们，可以把玉米与其他食物搭配着吃，以提高其营养价值。
3.黄豆：黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食用。
4.绿豆：绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。
5.燕麦：一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀。
总之，粗粮虽好，但也要适量食用，并且要注意搭配其他食物，以保证营养均衡。同时，对于一些特殊人群，如老人、小孩、孕妇等，在食用粗粮时更要谨慎，最好在医生或营养师的指导下进行。