糖尿病患者可适当食用皮蛋，不过每日最好不超过一个。因为糖尿病人需严格把控饮食，但同时每天也要确保蛋白质的摄取，不然可能引发低蛋白血症，进而容易出现浮肿，还会致使机体抵抗力下降。建议糖尿病人每日摄入蛋白质在三两以内，若吃鸡蛋的同时可相应减少其他蛋白质的摄入量，且每天可饮用250毫升牛奶。若没有糖尿病肾病，也可饮用250毫升豆浆，而糖尿病患者食用皮蛋时，做法应尽量清淡些。
一、糖尿病患者与皮蛋：
1.糖尿病患者可以适当吃皮蛋。
(1)适量食用的原因。
2.每日不超过一个皮蛋。
二、饮食控制与蛋白质摄入：
1.糖尿病人要严格控制饮食。
(1)控制饮食的重要性。
2.要保证每天蛋白质摄入。
(1)不保证摄入的后果。
三、具体建议：
1.每天蛋白质摄入量在三两以内。
2.吃鸡蛋时可减少其他蛋白质摄入。
3.每天可饮用250毫升牛奶。
4.没糖尿病肾病可饮用250毫升豆浆。
四、皮蛋做法要求：
1.糖尿病患者吃皮蛋做法要清淡。
总之，糖尿病患者可以吃皮蛋但要注意限量，同时要重视饮食控制和蛋白质的合理摄入，根据自身情况进行相应饮品的选择，且吃皮蛋时要保证清淡做法。