维生素B是B族维生素的统称，它包含维生素B1、B2、B6、B12等多种类型，不同类型的维生素B有着不同作用。比如维生素B1参与能量代谢，一般成年人每天需要摄入约1.2 - 1.5毫克的维生素B1。
参与能量代谢方面
维生素B1：它能帮助碳水化合物代谢，把食物中的糖类转化为能量，维持神经系统正常功能。像我们日常吃的米饭、面食等碳水化合物食物，在消化过程中就需要维生素B1来助力能量释放，保障身体活动有能量供应。维生素B2：参与体内物质和能量代谢，它是体内许多氧化还原酶的组成成分，能促进细胞的氧化还原反应。例如它对维持皮肤、黏膜的健康很重要，还能参与脂肪代谢等过程，一般成年人每天大概需要1.2 - 1.8毫克的维生素B2。
维护神经系统健康方面
维生素B6：有助于维持神经系统正常功能，参与神经递质的合成。它能帮助大脑合成血清素等神经递质，对情绪调节、神经系统发育等有作用。孕妇在孕期适当补充维生素B6可能有助于缓解孕吐等情况，一般成年人每天需要摄入约1.4 - 2毫克的维生素B6。维生素B12：对神经系统的髓鞘形成非常重要，能维持神经纤维的正常功能。它还参与红细胞的形成，如果缺乏维生素B12，可能会导致巨幼细胞性贫血，同时出现神经系统症状，像手脚麻木等。一般成年人每天需要约2.4微克的维生素B12。
促进红细胞生成方面
叶酸（属于B族维生素范畴）：虽然常被单独提及，但也属于B族维生素相关。它是红细胞生成过程中不可或缺的物质，参与DNA的合成。孕妇缺乏叶酸可能会增加胎儿神经管畸形的风险，一般孕妇每天需要摄入约600微克的叶酸，普通人每天也需要摄入约400微克左右的叶酸来维持正常的红细胞生成等生理功能。维生素B12也参与红细胞生成过程，和叶酸一起协同作用。