手上皮肤干燥起皮的原因和解决方法主要有以下几点：
1.皮肤干燥：这是最常见的原因。如果皮肤长期暴露在干燥的环境中，或者没有做好保湿工作，就容易导致皮肤干燥起皮。此时，需要做好皮肤的保湿工作，涂抹护手霜等。
2.湿疹：湿疹是一种皮肤炎症，可能导致手上皮肤干燥、起皮、瘙痒等症状。可以涂抹糖皮质激素软膏、钙调磷酸酶抑制剂等药物进行治疗。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的，可能导致手上皮肤发红、起皮、瘙痒等症状。可以涂抹抗真菌药物进行治疗，如酮康唑乳膏、克霉唑乳膏等。
4.银屑病：银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可能导致手上皮肤出现红斑、鳞屑等症状。可以涂抹糖皮质激素软膏、维生素D3衍生物等药物进行治疗。
5.其他：缺乏维生素A、过度清洁、接触性皮炎等也可能导致手上皮肤干燥起皮。
需要注意的是，如果手上皮肤干燥起皮的症状持续不缓解或者伴有其他不适症状，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，在日常生活中，要注意保持皮肤的清洁和湿润，避免接触刺激性物质，注意饮食均衡，适当补充维生素A、E等。