当归羊肉汤具有多方面的功效与作用：
一、温中补血：当归的补血效果出色，味甘且重，专门用于补血，当归羊肉汤属于性温之物，能够温中止痛，温补肝血，尤其适宜妇女产后血虚、阳虚失温引发的腹痛。
二、调经散寒：当归凭借其辛甘之味，可活血通经、活络止痛，常被用于调经活血；羊肉能温中散寒、止痛，并且当归羊肉汤中还可适当加入生姜，生姜性温发散，有助于羊肉散寒暖胃。
三、养肝补虚：羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，其性味甘、温，能养肝补虚，当归活血行滞，可增强羊肉补虚温肝之力，所以当归羊肉汤可用于治疗虚劳不足。
当归羊肉汤的制作方法较为简便：
1.将当归冲洗干净，用清水浸软后切片备用，把羊肉剔除筋膜，放入开水锅中略烫以除去血水后捞出并切片，同时准备适量生姜。
2.把当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改成小火炖至羊肉熟烂即可，食用时可捡去当归和生姜以免影响口感。
当归羊肉汤也存在一些饮食禁忌：
1.感冒发热、大便干结、呼吸道感染、消化不良以及热性体质者忌用。
2.容易发热、上火、患有口腔溃疡、手足心热的人不适宜食用。
3.羊肉属于腥膻发物，有诱发旧疾复发的风险，故患有皮肤病、过敏性哮喘及部分肿瘤患者应避免食用。
4.羊肉富含蛋白质和脂肪，消化难度较大，所以消化功能不佳、有胆囊疾病、高血脂等人群不建议食用。
5.感冒发热者不宜食用，在感冒发热期间，饮食应以清淡易消化为主，而当归羊肉汤中含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，滋补作用较强，在感冒期间食用不仅无法缓解症状，还可能导致体内的邪气无法外出，停滞困于体内，闭门留寇，从而致使感冒发热症状加重或感冒病程延长。
总结来说，当归羊肉汤有其独特的功效与适用情况，同时也存在一些食用禁忌，在选择食用时要根据自身身体状况进行合理判断。